乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的营养价值，特别是富含极高黑色素，像高品质的乌鸡，更是收到很多人的推崇，主要是生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。

另外，高品质的乌鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。对于散养乌骨鸡的营养价值来说，可以适合身体虚弱的人群食用，而且还可以有很好的补虚提高免疫力的作用，对于产妇下奶也是很有帮助的。

就是这种营养价值极高的正宗乌骨鸡，平时去买都是要花一百多块钱买一只冰鲜鸡，之前一个朋友从菜市场花了几十块钱买了一只，就拿回来炖了吃，感觉味道没得想象那么好，肉质还有点柴。这种很明显是购买到饲料鸡，一般来说，乌骨鸡和普通鸡在营养上有一定的差异。乌骨鸡的营养价值高于普通鸡。从人体吸收的角度来看，营养成分差别很大。

饲料鸡的生长周期一般只有2个月或不足2个月，常采用圈养的方式饲养，因此肉积淀的营养物质比较少，价格比较便宜。

一只高品质的乌骨鸡，像本城农业“禾丰深山乌鸡”散养300天的乌鸡，因全程散养，不喂任何饲料激素，主要以野外山间的虫子、绿色植物、叶菜类、嫩草和玉米小麦为食。大概按照每天5毛钱来计算，到出栏就算不赚钱成本也是在150元，所以几十块钱买一只高品质的乌骨鸡显然是买不到。

散养的乌鸡好不好，看了以后大家都很熟悉了吧，确实是营养丰富，而且适合各类的人群食用，而且还有抗衰老抗氧化的作用，促进食欲的同时也可以缓解营养不良的作用，还可以增强人体的抵抗力和免疫力。