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1. 椒麻鱼正宗做法及配方？
2. 麻椒鱼底料配方？
3. 乳猪饲料配方？

1、椒麻鱼正宗做法及配方？

食材：鲜活鲤鱼1条、大蒜1头、干辣椒3个、花椒20粒左右、料酒适量、蒸鱼豉油10克、米醋3克、白糖2克、生姜1小块、食盐适量、食用油略多、白胡椒粉少许、蚝油5克。做法：将鱼处理干净，在鱼两侧均匀地打上花刀备用。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切小段，生姜去皮切成姜片。锅中倒入没过鱼身的清水，加入适量食盐、料酒和姜片，大火烧开后将鱼放入锅中煮6分钟左右。在煮鱼的时候，我们来调制酱料，将蚝油、蒸鱼豉油、米醋、白糖和适量食盐倒入碗中，拌匀后成酱料备用。鱼煮熟后将它捞出放入盘中，将酱料均匀地倒在鱼上，最后在上面铺上蒜末。倒去煮鱼的水擦干后加入略多食用油，放入干辣椒段和花椒粒，将辣椒炸至暗红色，然后趁热将油泼在蒜末上即可。

用料葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

食材：龙利鱼1条青辣椒一大把小米椒一小把葱姜蒜适量胡椒粉适量料酒适量白胡椒适量盐适量蚝油1瓷勺海鲜酱1瓷勺白糖一小勺香菜适量步骤：1/9龙利鱼切薄片用盐、生粉、料酒先腌二十分钟2/9起油锅，小火将青花椒炸出香味，捞起放碗里备用3/9下姜蒜爆香4/9再倒入开水，加点蚝油、海鲜酱、盐、料酒、糖调味5/9水开后下鱼片，快速的一片一片下，平铺开。龙利鱼会出很多白色泡沫，用铲子捞掉。6/9鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻，断生就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里7/9烧好的鱼上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉，放上炸好的青花椒。另起油锅，我在普通植物油里加了点小麻油，这样会更香！8/9油烧到滚烫后浇到葱蒜上即可

主料:巴沙鱼500g辅料:豆芽200g藕片200g泡椒20g姜末15g蒜末20g子姜40g火锅底料60g小米辣25g线椒40g青花椒30g红花椒20g高汤700ml盐少许步骤 ：1· 巴沙鱼顺纹路45度斜切片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制一会。起锅烧油，放入泡椒炒香，放入子姜。2· 莲藕切片。3· 莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。4· 姜、蒜切末，小米辣切丁，泡椒切碎，子姜切丝。5· 起锅烧油，放入泡椒炒香。6· 放入子姜丝，姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香。7· 把火锅底料炒化。8· 倒入高汤，煮开后放点盐。9· 汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟。10· 起锅前撒一把小青椒。11· 把鱼肉和汤捞起放在烫好的素菜上。12· 撒上青花椒：红花椒，3:2的比例。13· 再浇上滚热的油

1、原料：草鱼、料酒、盐生抽、姜。2、新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。3、剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。4、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。5、加料酒、盐、生抽腌一会儿。6、锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。7、倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块。8、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开。9、煮15分钟后倒入电火锅中继续煮。10、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。

1、食材：草鱼1条、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮鱼汤料1包、麻椒1把、腌鱼料1袋。2、将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

材料巴沙鱼 2条 / 线椒 2根 / 小米辣 3根大蒜 4瓣 / 青花椒 5g / 花椒 5g调料生抽 1瓷勺 / 陈醋 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺淀粉 适量 / 盐 1茶匙辣椒粉 适量 / 黑胡椒粉 少许▼ 1. 处理食材：线椒、小米辣切成椒圈，大蒜去皮切碎。巴沙鱼斜刀切成薄片。▼ 2. 腌鱼：巴沙鱼中加入适量淀粉、1茶匙盐和少许黑胡椒粉。然后用手将所有食材抓拌均匀，再淋上少许食用油，静置腌制30分钟。▼ 3. 调料汁：碗中加入青花椒、花椒、蒜末、小米辣、线椒和适量的辣椒粉。锅内倒入适量食用油，烧到冒烟后淋在碗中。然后碗中加入1瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺陈醋。把所有调料搅拌均匀。▼ 4. 焯煮鱼片：锅内倒入适量清水，水开后下入腌好的鱼片。烫煮2分钟左右即可捞出。▼ 5. 拌料：将鱼片沥干水分后放入碗中，然后淋上刚刚调好的酱汁。再用筷子轻轻将调料翻拌均匀就可以摆盘开吃啦！

食材准备主料:整鱼一条配料：椒麻鱼底料、鲜青花椒/尖椒姜、蒜、葱花、料酒、淀粉、白糖啤酒、鸡精、味精PS:一包底料配比 2-3斤鱼制作步骤将鱼去鳞破开洗净，鱼骨砍块用盐、啤酒等码味8分钟后洗净② 鱼肉切成片用葱姜蒜、啤酒、盐、鸡精、味精、料酒码味，同时用鸡蛋清和淀粉和匀待用3 锅洗净放入30g 色拉油，加大蒜、老姜一起炒香，加椒麻鱼底料和高汤(或者水)，倒入鱼骨汤开后捞起装入容器里，最后下鱼片，待鱼片变色即可捞岀④热油炒制鲜青尖椒与青花椒，炒香以后起锅倒在鱼上面撒上小料就可

2、麻椒鱼底料配方？

1、食材：花鲢鱼2.5kg，麻椒鱼底料400g，麻椒鱼油料500g，大豆油120g，酸菜丝120g，黄辣丁适量，其他整鱼适量。2、腌鱼(鱼制净改刀，鱼头剖成两半、鱼骨剁块、鱼肉片成连刀片加腌鱼粉腌制8分钟)。腌鱼粉例用比例（1kg鱼加28g腌鱼粉，黄腊丁等整鱼类不用腌制）3、火锅盆烧热下大豆油升温至120度下老姜片、大葱节干青花椒粒、鲜青花椒炒10秒钟。4、接着下野山椒、酸菜丝炒10秒钟，接着下麻椒鱼底料400克炒10秒钟，炒匀后，加入山椒水50克、清水3500克，鸡精80g，大火烧开熬煮2分钟。5、先下鱼头鱼骨和黄腊丁（小鲢鱼等整鱼）煮至断生。6、接着下鱼片煮10秒钟至8成熟关火。7、另取锅烧热下鱼火锅麻辣红油升温至180度下干辣椒节30克、干青花椒粒30克炒香淋入火锅盆中。8、吃鱼时每人一份加有小料的麻椒鱼味碟，从火锅盆中舀100克带油原汤盛入即可开始食用。

3、乳猪饲料配方？

1、饲料配方：膨化玉米300.00(千克)、玉米(一级)263.00(千克)、全脂大豆125.00(千克)乳清粉3120.00(千克)、去皮豆粕50.00(千克)、血浆蛋白粉40.00(千克)、进口鱼粉50.00(千克)、大豆油20.00(千克)、磷酸二氢钙4.00(千克)、钙粉6.00(千克)、酸化剂3.00(千克)、丁酸钠1.00(千克)、氧化锌3.00(千克)、赖氨酸3.00(千克)、蛋氨酸1.00(千克)、苏氨酸1.00(千克)、预混料10.0(千克)。2、营养指标：消化能3500千卡/千克、粗蛋白18.0%、钙0.65%、可利用磷0.45%、赖氨酸1.40%、蛋氨酸0.45%、苏氨酸0.91%、色氨酸0.24%。

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