1. 1、加工动物油属于什么项目？
2. 2、脂肪酶在焙烤食品过程中起着什么作用?
3. 3、牡丹籽粕的饲料用途？
4. 4、脂肪酶的解释脂肪酶的解释是什么
5. 5、脂肪酶是什么?脂肪酶的作用是什么

1、加工动物油属于什么项目？

加工动物油属于农副产品加工项目。

按照“国民经济行业分类 （GB/T 4754-2011）》”的规定，植物油和制糖加工属于“农副食品加工业”。 农副食品加工业：指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工。

2、脂肪酶在焙烤食品过程中起着什么作用?

1、脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程 。

2、促进脂肪分解：脂肪酶可以将甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，从而促进脂肪的分解。促进脂肪的消化：脂肪酶还可以将脂肪分解为脂肪酸，并刺激胰腺分泌胰液，从而起到促进消化的作用。

3、酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、酶工程 烘烤食品及啤酒发酵。与之有关的各种酶如淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制剂市场的一半以上。

3、牡丹籽粕的饲料用途？

牡丹籽粕在饲料中的用途：　　

1、易吸收利用：豆粕经益生菌发酵水解，产生大量具有独特生理活性功能的活性肽。分子量低于5000的小肽混合物为产品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激肠道内有益菌的增殖，调节体内微生态菌群的结构，增加整个消化道对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用。　　

2、防病：发酵豆粕中大量的高效益生菌在动物体内可抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，保持肠道内微生态环境处于平衡、稳定状态，避免肠道疾病发生。　　

3、提高饲料利用率：发酵豆粕富含多种微生物酶类如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可补充机体内源酶不足，加强了营养物质的消化，提高动物对饲料蛋白质和能量的利用率。

4、脂肪酶的解释脂肪酶的解释是什么

1、脂肪酶（Lipase，甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。

2、脂肪酶，即甘油酯水解酶，是一种糖蛋白，普遍存在于动植物及微生物的各种组织中。脂肪酶将食物中的酯类水解为甘油二酯、甘油一酯和脂肪酸，参与完成了脂肪消化、吸收、利用的全过程。动物脂肪酶主要包括肝脂肪酶和胰脂肪酶。

3、脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶。脂肪酶是一种能水解长链脂肪酸、三酰甘油的酶，主要由胰腺分泌，胃和小肠也可少量产生。

4、脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。脂肪酶高与血脂高不是一个意思。

5、脂肪酶学名是三酰基甘油酰基水解酶，能够催化油脂发生水解反应，生成脂肪酸和甘油等物质。脂肪酶是酶类的一种，其本质是由氨基酸组成的蛋白质物质。

5、脂肪酶是什么?脂肪酶的作用是什么

1、脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶，它可作用于甘油三酯的酯键，使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。酶是一种活性蛋白质。因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性。

2、除脂质性污渍。脂肪酶在液体洗涤剂中的应用是除脂质性污渍。脂肪酶是一类丝氨酸水解酶，可以水解甘油三酯，催化多种反应。

3、脂肪酶，即甘油酯水解酶，是一种糖蛋白，普遍存在于动植物及微生物的各种组织中。脂肪酶将食物中的酯类水解为甘油二酯、甘油一酯和脂肪酸，参与完成了脂肪消化、吸收、利用的全过程。

4、脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶。脂肪酶是一种能水解长链脂肪酸、三酰甘油的酶，主要由胰腺分泌，胃和小肠也可少量产生。