1. 1、做卤菜放什么添加剂最好？
2. 2、乙基麦芽粉与5＿呈味核苷酸二钠在食品中的相互做用？二者同时用有什么好处？
3. 3、核苷酸渣用多了对鸡有害吗
4. 4、铅笔鱼怎么训食开口？
5. 5、鸡精里面有什么？

1、做卤菜放什么添加剂最好？

卤肉制品可以食品添加剂：茶多酚（又名维多酚）、甘草抗氧物、迷失香提取物、纳他霉素、硝酸钠，硝酸钾、亚硝酸钠，亚硝酸钾、植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠、竹叶抗氧化物。添加剂磷酸盐 香精香料 花椒、八角、白芷、桂皮、胡椒、辣椒、良姜、山奈、天然等同香辛料

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。

1.利于保存，防止变质

2.改善食品的感官性状

3.保持或提高食品的营养价值

4.增加食品的品种和方便性

5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化

6.满足其他特殊需要

实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

2、乙基麦芽粉与5＿呈味核苷酸二钠在食品中的相互做用？二者同时用有什么好处？

应该是乙基麦芽酚 因为乙基麦芽酚为白色粉状或针状结晶物，是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是肉制品、糖果、饼干、糕点、饮料、汤料、调味品、香精、果酒、果冻、果酱、饲料、烟草、日用化妆品等产品的良好香味增效剂。乙基麦芽酚对食品的香味改善和增强，具有显著的效果；对甜食起着增甜作用，且能延长食品的保存期。

3、核苷酸渣用多了对鸡有害吗

但近年来的许多研究结果表明，补充外源核苷酸对胃肠道的生长发育、免疫系统、肝功能、脂代谢、神经细胞的营养等都有重大影响，甚至有学者把外源核苷酸看成一种“半必需”营养素或“条件”营养素[1，2]。

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。 鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。

4、铅笔鱼怎么训食开口？

铅笔鱼是一种淡水鱼类，它们通常在野外以昆虫和其他小型水生生物为食。在家庭饲养的环境中，要训练它们开口并不难，以下是一些建议：
了解饮食习惯：铅笔鱼是肉食性鱼类，它们需要食用肉类食物来获得足够的营养。因此，在训练开口时，应选择适合铅笔鱼的肉类食物，如新鲜的小鱼、虾、昆虫等。
逐渐引入食物：一开始，可以将少量肉类食物放入鱼缸中，让铅笔鱼逐渐适应这种食物的气味和口感。随着时间的推移，逐渐增加食物的量和种类，以刺激铅笔鱼的食欲。
创造适宜的环境：为了使铅笔鱼更容易开口，可以为其创造一个适宜的生活环境。例如，保持水质清洁、提供足够的隐蔽处所、控制水温等。这些因素都会影响铅笔鱼的食欲和开口程度。
给予适当的时间：训练铅笔鱼开口需要一定的时间和耐心。不要急于求成，给铅笔鱼足够的时间来适应新环境和食物。同时，要保持规律的喂食时间，使铅笔鱼形成良好的饮食习惯。
注意观察：在训练过程中，要密切关注铅笔鱼的状态和反应。如果发现任何异常情况，如食欲不振或行为异常，应及时采取措施并寻求专业建议。
总之，训练铅笔鱼开口需要耐心和细心。通过了解其饮食习惯、创造适宜的环境、给予适当的时间和注意观察，你可以帮助铅笔鱼顺利开口并保持健康的生长状态。

5、鸡精里面有什么？

　　鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。　　营养　　鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。　　科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。　　孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

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