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1. 梅花肉是五花肉吗？

1、梅花肉是五花肉吗？

不是，两者区别。

1.部位不同。梅花肉位于猪的前胸，属于肩胛肉的一部分。而肩胛肉是从猪的背脊前部到肩胛骨的肉。五花肉位于猪的腹部，是猪的背脊的下部到肚腩的部分。五花肉一般分为三层，皮、瘦肉和油脂。较好的五花肉甚至有多层，瘦肉和油脂交替分布。

2.肉质不同。梅花肉是肩胛肉的一部分，它的运动量是猪身上较大的，瘦肉比例高。而五花肉位于腹部，是猪运动消耗不大的地方，瘦肉比例低。

3.用途不同。梅花肉肉质不肥不腻，带筋有丰富的肉香。因此，常常用来做红烧肉、叉烧肉。也可以用来炖着吃，切成片可以做烧烤和涮火锅的原料。五花肉相对来说油脂含量较高，适合做需要炖煮的菜品，肉质不容易干涩，适合做东坡肉，梅菜扣肉等，

不是

不是。梅花肉是猪的前肢肩胛骨两侧的肉，位于表皮底下的肌肉，属于猪只的运动量比较大的部位，瘦肉的比例较高。而五花肉是猪的肋骨以及腹部两侧的肉，连皮带肉统称为五花肉。虽然梅花肉和五花肉是两种不同的猪肉，但它们的肉质特点不同，适合的烹制方法也有很大区别。

1、部位不同：五花肉位于猪的腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位，一层油脂一层瘦肉相间。梅花肉则属于猪的肩胛肉，而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。

2、用途不同：五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩，例如：东坡肉、梅干扣肉。梅花肉大多用来作火锅肉片、叉烧肉。

3、瘦肉含量不同：据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，而五花肉的瘦肉含量并没有那么高。

梅花肉不是五花肉，应是后尖上的肉。

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