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1. 煎年糕的酱怎么做？

1、煎年糕的酱怎么做？

一、番茄酱

材料：番茄6个，冰糖约200克，盐1小勺

步骤：

1.番茄洗净控水，用小刀切成瓣。剥皮，不好剥时可以用刀尖剥，切成小块放入容器；

2.大火烧开，小火熬煮。半小时开始加糖，分几次加入。搅拌过程中用勺子将番茄块压碎。快好时放入盐搅匀。盖上锅盖，几分钟后关火。全程大约一小时

3.不打开锅盖，等待自然凉。玻璃瓶在微波炉中加热消毒一分钟，装入番茄酱。冰箱保存即可。

二、甜辣酱

材料：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉适量，冰糖适量，蒜末适量，葱末适量，干红辣椒适量，香醋适量

步骤：

1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。

2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀

3、等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封

煎年糕的酱的做法：先做酱料，大蒜切成末，用少许油炒香。加入1勺蜂蜜、酱油1勺、番茄酱2勺、韩式辣椒酱1勺、水40ml。煮制浓稠即可关火，酱料就做好了。

锅里油热，下入年糕，煎到两面金黄色，年糕略鼓起来，表皮焦脆，就可以了。出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了。

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