2017年，紫皮花生价格飙升，市场供不应求。据业内人士透露，这一现象源于多重因素的叠加。

紫皮花生的产量在2017年大幅度下降。受到气候和市场环境的影响，许多花生产地出现了减产，导致市场上可流通的紫皮花生数量减少。随着人们对紫皮花生需求量的增加，进口量也相应增加，进一步加剧了供求矛盾。

消费者的需求也在推动紫皮花生价格上涨。紫皮花生因其营养价值高、口感独特而受到广泛欢迎。在餐饮、食品加工和保健品等领域，紫皮花生的应用也越来越广泛。需求的增加使得市场价格不断攀升。

市场的炒作和囤积现象也对紫皮花生价格的上涨起到了一定的推动作用。一些商家在看到市场供不应求的情况下，开始炒作价格，使得原本就紧张的市场形势更加严峻。一些商家还大量囤积紫皮花生，以期在价格上涨时获取更大的利润。

面对高昂的紫皮花生价格，一些消费者开始寻找其他替代品。据悉，一些地方已经开始尝试种植其他品种的花生，以满足市场需求。消费者也开始关注紫皮花生的产地和品质，选购时更加注重性价比。

2017年紫皮花生价格上涨的原因是多方面的，包括产量下降、需求增加、市场炒作等。面对这一形势，消费者应该保持理性，不要盲目跟风炒作，同时也要关注市场动态，选购性价比高的产品。