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1. 生炒干锅鸡的做法？
2. 生炒香椿芽的做法？

1、生炒干锅鸡的做法？

主料：公鸡800克辅料：芹菜100克调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克干锅鸡的特色：色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节3. 老姜洗净，切成姜片4. 大葱洗净，取其葱白，切成段5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用

1 仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。步骤 2准备好所有调料。步骤 3将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。步骤 4油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。步骤 5鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。步骤 6锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。步骤 7加入花椒粒、香料炒出香味。步骤 8加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。步骤 9下炸好的鸡块翻炒。步骤 10加入炸好的蔬菜，充分翻炒。步骤 11加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、

干锅鸡的做法1、鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖);2、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起;3、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎，煎到两面都金黄，肉的水分稍干;4、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒;5、倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5、锅里铺好蒜苗、粉利、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸即可。怎么样?现在你学会干锅鸡的做法了吗?学会了干锅鸡的做法，是不是很想亲自来试试呢?赶紧动手来做美味的干锅鸡给家人吧。

2、生炒香椿芽的做法？

制作过程：第一步，首先将香椿芽准备出适量，去掉香椿的老根以及黄叶子，然后将其仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理干净的香椿焯下水；第二步，待看到香椿变绿色的时候，即可将其捞出来，用凉开水冰一下，捞出后用手挤干其中的水分，将香椿切碎，准备一个小碗，磕入2个鸡蛋，将其打散成液；第三步，打散的蛋液淋入在香椿碎中，同时加上点食盐调味，用筷子将其充分搅拌均匀，即成香椿蛋液，处理好食材之后即可开始炒菜，炒锅中淋入适量的食用油；第四步，将其置于火上烧热后，大火将香椿鸡蛋液淋入在锅中，快速用锅铲将其划散，使得蛋液可以凝固，过程中可以看到香椿蛋液慢慢变成金黄色；第五步，待将其炒成个人比较喜欢的颜色之后，即可关火，将炒好的香椿鸡蛋盛出便可享用了。

简单易学，香鲜可口简单易学，而且味道香鲜可口。生炒香椿芽只需要少量食材，使用火候较高的锅炒制即可，非常容易学会。另外，香椿芽本身的味道清香可口，与其他蔬菜或肉类一起炒制，呈现的菜肴味道更为丰富。具有很高的营养价值，香椿芽富含多种维生素和矿物质，可以提高人体的免疫力和抵抗力。此外，炒制过程中可以加入适量的调料和配菜，例如蒜末、辣椒等，增加食欲并营养更丰富。

原料：香椿适量、鸡蛋5枚。调料：盐、油。做法：1、香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下，这样可溶出其中大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味。2、鸡蛋5枚打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐。3、炒锅里倒适量油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可。

所需食材：1. 香椿芽适量2. 蒜末适量3. 盐适量4. 食用油适量步骤：1. 用清水将香椿芽清洗干净，捞起沥干备用。2. 准备一小碗蒜末，备用。3. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后将蒜末倒入锅中煸炒出香味。4. 将香椿芽加入锅中翻炒，不停翻炒，使之均匀受热。5. 对于口味咸淡的调整可以加适量的盐。炒制至香椿芽变软，叶子也有些卷曲即可出锅。炒好后的香椿芽鲜香嫩糯，具有特别好的口感，是一道值得一试的家常小菜。

第一步，香椿芽洗干净，放入盆中，倒入开水烫好，然后切碎备用。第二步，鸡蛋打入盘中，加入椿芽碎，盐、一勺料酒，搅拌均匀。第三步，炒菜锅加少许油，油热后倒入椿芽蛋液，几分钟就熟啦。

材料香椿芽 20克,鸡蛋 4个,盐 适量,酱油膏 少许做法1、香椿芽去梗，叶片洗净，略切碎备用。蛋打散于碗中，备用。2、将香椿芽碎末倒入蛋液中，调味，搅拌均匀。3、起锅油热，倒入香椿芽蛋液，入锅以竹筷搅成蛋絮，略熟迅速起锅保持香椿芽翠绿色。

第一步：新鲜香椿芽适量，用水冲洗干净，控干水分，放盆里。第二步：烧开水，开水到在香椿盆里，把碟子扣在香椿上，让开水把香椿充分烫熟，水变深色就烫好了，把香椿捞出来，控干水分。第三步：把香椿剁碎末，香椿放碗里，再加辣椒粉，辣椒粉和香椿的比例是1:1.5第四步：再放白芝麻，适量盐，适量鸡精，烧热油浇上去，一边浇一边搅动!

第1步、选嫩的红香椿，这种香椿味道更好。第2步、开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐。第3步、熟芝麻和熟花生碎备好。第4步、焯烫好的香椿切碎。第5步、锅里放油，放入香椿翻炒。第6步、加盐翻炒均匀。第7步、加辣椒粉翻炒均匀。第8步、香椿炒到锅里没有水分。第9步、放入花生芝麻。第10步、翻炒均匀即可。第11步、这种炒的香椿，用烙馍卷起来吃，非常的好吃啦。

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