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本篇文章给大家谈谈麻花生坯批发价格，以及稷山麻花的做法和配方？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享麻花生坯批发价格的知识，其中也会对稷山麻花的做法和配方？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 1、稷山麻花的做法和配方？配料：炸 口味：椒麻味主料：小麦面粉200克 老酵面30克辅料：鸡蛋50克 苏打粉0.5克 色拉油15克 食盐3克 芝麻适量 花椒粉适量 水50克。1.提前发酵好一块面团，取30克做酵头（老酵面）2.将0.5克的小苏打用温开水溶开3.将芝麻，花椒粉，盐与面粉混匀，加入鸡蛋，油和苏打水，在加入撕成小块的酵头，揉成光滑的面团（喜欢甜的可减少盐量，加入适量绵白糖）4.将面团切成每个30克的小剂子，逐个搓成细长条，粗细均匀。操作时要搓长，不要拉长，否则会使成品缩短。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状。待麻花生坯全部搓制完，从第一个搓制的开始依次炸起5.油在锅内烧热，放入麻花生坯，用筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。炸麻花一定要用小火，炸制时要用筷子不时的翻动，让麻花上色均匀6.酥脆适口，油而不腻7.根据面粉的吸水量不同，要适当调整水量，但要尽可能减少水的用量，才能使麻花酥脆。 材料：面粉，鸡蛋，猪油，芝麻，盐，白胡椒做法步骤：面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。分三份，取一份擀成薄片。去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。三个条叠在一起。用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。封口捏紧，提起来自己就拧成花了。用手再稍微整形一下就可以。以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。 2、麻花扣的做法和配方？配方与用量：中筋面粉500g牛奶200ml鸡蛋2个（约80g)白糖60g盐3g蜂蜜18ml酵母5g黄油50g步骤：1、除黄油以外所有材料混合，打到可以拉出较粗的膜时（大概就是面团开始拍缸，且看起来表面是比较光滑的样子），放入已软化的黄油，揉到扩展阶段，没有完全手套膜也没有关系，麻花对手套膜要求没那么高。2、揉好后温暖处发酵到1.5倍大左右，大概分成60g左右一个小剂子，滚圆松驰20分钟左右（一定要松驰好才能开始拧，不然会不好搓条整形）3、开始整形：两只手反向边搓成长条，边搓边拧上劲，首尾捏住，会自然缠一起，然后再左右反向搓，右手三分之一对折，左手跟过来，头部塞进去，拧成麻花。做好的用保鲜膜盖好，再次醒发到1.5倍大，发好的麻花拿起来是很轻的（关于整形，方法有很多种，挑自己顺手的做就行）4、锅热倒油，油温大概是在筷子扎下去能迅速起小气泡为宜（一定要控制油温，太热容易炸黑，太凉容易让麻花吸油过多），麻花下油后，会迅速浮起来，用筷子不停翻动，炸至金黄色捞出即可。 1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。 3、起酥麻花做法？先放面，挖个坑放白糖和鸡蛋，再放油和盐搅拌至白糖溶化步骤2用手揉搓成面团，盖保鲜膜醒30分钟步骤3搓条按扁切条步骤4搓条对折步骤5一手捏头，一手反向搓条步骤6自然上劲成麻花状步骤7全部搓完备用步骤8锅中放宽油，烧四成热放入麻花生坯。，小火炸至金黄色捞出 4、传统麻花的做法和配方？1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。6、将其对折拧成麻花状。7、再对折，再拧成麻花状。8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸。9、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。 麻花的做法：材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。制作步骤：1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。 关于麻花生坯批发价格和稷山麻花的做法和配方？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 麻花生坯批发价格的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于稷山麻花的做法和配方？、麻花生坯批发价格的信息别忘了在本站进行查找喔。 |
