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1. 宁强豆豉的做法？

1、宁强豆豉的做法？

用料：黄豆250g、花生豆250g、鲜花椒250g、郫县豆瓣酱150g、甜面酱150g、生姜1个、生抽及五香粉适量；

1、黄豆用清水泡发（一晚上），沥干后上锅蒸，花生豆清水洗过沥干，水开直接蒸5到10分钟即可，晾凉之后备用；

2、鲜花椒用热水焯5分钟，之后过一下凉水，沥干备用；

3、将用料中两种酱加水调配备用;

4、热锅凉油，将稀释之后的酱水炒出多于水分，炒出红油，然后依次放入姜末、蒜末、生抽、五香粉煸炒一下，然后倒入晾凉的黄豆、花生、鲜花椒，中小伙炒匀即可，晾凉之后放到密封的无油无水的罐子，放至阴凉处三天之后就可以吃。

主料：黄豆适量

辅料：剁椒刮量 ，食盐适量 ，辣椒粉适量 ，花椒粉适量 ，姜适量， 白酒少许

制作方法：

1、黄豆洗净泡一夜

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5、将煮豆的水倒入，点些白酒。

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

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