小麦蛋白是什么？

小麦蛋白是从小麦中提取的一种蛋白质，它是食品工业中常用的添加剂，广泛应用于面包、面条、肉制品等多种食品中作为改良剂或营养补充剂。小麦蛋白具有良好的乳化、稳定和粘合性能，能够改善食品的质地和口感。

小麦蛋白价格走势

根据最新的市场分析报告，2024年6月17日，辽宁开原益海嘉里的玉米蛋白粉报价为84.5元/蛋白，而黑龙江富裕益海嘉里的玉米蛋白粉报价为83元/蛋白。此外，芝加哥商品交易所(CBOT)小麦期货主力合约WHCN的价格在6月17日开盘价为636.5美分/蒲式耳，收盘价为627.25美分/蒲式耳。市场分析师指出，由于新麦上市量增加，市场供应充足，而粉企走货不佳开机低位，小麦收购价格低位调整，预计近期小麦价格将稳中偏强运行，并建议关注政策收储情况及新麦收获情况。