手工屠宰场杀猪分割流程

1.包括杀猪、割喉、放血、去毛、开膛、取内脏、分割等步骤。2.杀猪是指将猪放在专门的杀猪架上，用刀在猪颈部割开喉咙，使其失去知觉；割喉是指将猪的喉咙切断，以便放血；放血是指将猪的血全部排出，以便后续处理；去毛是指将猪的毛全部剃掉，以便后续处理；开膛是指将猪的腹部切开，以便取出内脏；取内脏是指将猪的内脏全部取出，包括心、肝、肺、肾等；分割是指将猪的肉按照不同部位进行分割，如猪腿、猪排等。3.需要严格按照卫生要求进行操作，以确保猪肉的质量和安全性。同时，也需要注意环保问题，避免对环境造成污染。

杀猪流程六步

01

烧水。杀猪之前必须要进行的第一步，就是要先烧水，一般需要烧一大锅水，水要烧烫一些，后面刮毛要用。

02

捆猪。把水烧好后，就需要找几个壮劳力把猪捆起来，一般需要把四个脚捆起来。而且要绑得扎实点。

03

杀猪。把猪捆好后，就需要把猪摁在案板上，接着屠夫就会用专业的手法把猪杀死。

04

放血。杀完猪后，接下来就是放血了，新鲜的猪血味道很好，而且一头猪能够接一大盆血。接猪血的时候，建议在猪血里放点盐。加速猪血的融合。

05

刮毛。猪血放完后，接下来就是刮毛了。刮毛需要烫水先把猪身上拨一次，方便刮毛，这样刮毛也可以刮得干净一些。

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分肉。把猪毛刮干净后，接下来就是分肉阶段了，分肉阶段也属于比较专业的手法，还是需要专业的屠夫来操作。

杀猪屠宰工艺流程

主要包括下几个步骤：

.准备工作：选取健康无病的猪畜，将其送往屠宰场，进行预检验和洗净。

2.宰杀：将猪畜固定在屠宰架，使用专业屠刀迅速割破动脉和喉管，使其失去意识并死亡。

3.剥皮：将宰杀后的猪畜经过烫猪流水池，使其皮毛松动，再使用刮皮机去除皮毛，并用水冲洗干净。

4.开膛：将猪畜放置在倒吊架上，先将腹部开膛，取出内脏器官，并进行分类处理。

5.分割：将开膛后的猪畜分割成不同部位，如肋条、猪脚、猪耳等，根据市场需求和客户要求进行包装和分拣。

6.清洗和冷却：将分割好的肉品进行清洗和冷却处理，以保证其产品质量和卫生安全。

7.包装和贮存：将清洗和冷却好的肉品进行包装，采取真空包装或其他包装方式，然后进行贮存或运输。

8.检验和出厂：经过质检部门的检验合格后，进行出厂销售或加工。

以上就是杀猪屠宰工艺流程的一般步骤，该流程能够确保屠宰出的猪肉产品的安全、健康和卫生性。