一、环江香猪做法？主料：猪蹄膀1个、笋干150克 辅料：干辣椒4根、辣椒(红，小)3根 调料：色拉油1大匙、酱油1大匙、冰糖1大匙、蚝油5大匙、黑糖1小匙、甜辣酱1大匙、黄酒3大匙、香料1包、水适量 步骤： 1.笋干洗净后在清水中浸泡8小时以上(可以泡隔夜)，其间需多次换水，泡后再用冷水煮至大滚(约大滚10分钟)，后泡热水至冷却。再重复一次冷水煮笋并浸泡的动作，最後用冷水洗净后沥干，剪成适量长度的笋干段 2.蹄膀处理干净后入滚水锅中，在炉火上煮至大滚，后入冷水中冲干净泡沫 3.将烫好的蹄膀用刀在表面割出方块纹路，可割深一些至瘦肉深度 4.此次使用铸鉄锅炖煮，锅中先倒入1大匙沙拉油烧热，转小火后放入黑糖，一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色 5.烫好的猪蹄膀放入做法5锅中，淋上素蚝油3大匙+黄酒3大匙，在锅中稍做煎香，让蹄膀表皮上色 6.锅中起小泡后，加入清水，水的分量需淹盖住蹄膀的3/4左右，并加入笋干段+姜片+干辣椒+酱油+素蚝油2大匙+冰糖1大匙+新鲜辣椒+甜辣酱，中火煮至大滚捞除浮泡，后加盖转小火炖煮约50-60分钟(其间需帮蹄膀翻面一到两次) 7.炖煮时间到后即关火焖约30-40分钟，后开盖试吃笋干软硬度~依情况加火后增加闷炖时间。食用前依口味加入胡椒粉增香。 二、环江香猪从江香猪那个更小？从江香猪比环江香猪小，环江香猪成年后可以长到120至150斤，个别香猪能长到200斤左右。从江香猪成年个体公猪仅有50斤左右，母猪略大，有80斤左右。 三、环江香猪的优势？是珍稀猪种，皮黑较软，猪肉最美味，以前是作贡品，该猪可圈养也可放养，香猪味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康有益，可延益寿。 四、从江香猪和环江香猪的区别？从江香猪和环江香猪是不同品种的猪。 从江香猪和环江香猪分别生长在不同的地区，因环境和基因的影响，它们的体型、肉质、口感等都存在一定的差异。 具体来说，从江香猪是长江以南地区的一种特色猪种，肉质细嫩、香甜，是饮食文化的重要组成部分；而环江香猪则是广西环江县的特色猪种，肉质鲜美、爽滑，也备受市场欢迎。 虽然它们都属于本地特色猪种，但也有很多不同之处。 五、巴马香猪和环江香猪能杂交吗？答：能杂交。巴马香猪和环红香猪可以通过人为的辅助进行杂交，是完全可以的。 巴马香猪外貌清秀，个体矮、小、短、圆。主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45千克左右，种母猪一般利用年限为8年，最长可达14年。 六、环江香猪和巴马香猪哪个更好吃？巴马香猪更好吃，巴马香猪极耐粗饲,适应性和抗病能力强;性成熟为99—127天(公猪最早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子,一般为26—50日龄),母猪性成熟体重30～40斤左右。体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染。 巴马香猪:皮薄肉细、胴体瘦肉多、肌肉鲜红、肌纤维细嫩、脂肪洁白、味美甘香、营养丰富； 环江香猪:环江香猪味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益，可延益寿。 七、环江腊香猪怎么吃？食材： 主料：猪蹄膀1个、笋干150克 辅料：干辣椒4根、辣椒(红，小)3根 调料：色拉油1大匙、酱油1大匙、冰糖1大匙、蚝油5大匙、黑糖1小匙、甜辣酱1大匙、黄酒3大匙、香料1包、水适量 步骤： 1.笋干洗净后在清水中浸泡8小时以上(可以泡隔夜)，其间需多次换水，泡后再用冷水煮至大滚(约大滚10分钟)，后泡热水至冷却。再重复一次冷水煮笋并浸泡的动作，最後用冷水洗净后沥干，剪成适量长度的笋干段 2.蹄膀处理干净后入滚水锅中，在炉火上煮至大滚，后入冷水中冲干净泡沫 3.将烫好的蹄膀用刀在表面割出方块纹路，可割深一些至瘦肉深度 4.此次使用铸鉄锅炖煮，锅中先倒入1大匙沙拉油烧热，转小火后放入黑糖，一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色 5.烫好的猪蹄膀放入做法5锅中，淋上素蚝油3大匙+黄酒3大匙，在锅中稍做煎香，让蹄膀表皮上色 6.锅中起小泡后，加入清水，水的分量需淹盖住蹄膀的3/4左右，并加入笋干段+姜片+干辣椒+酱油+素蚝油2大匙+冰糖1大匙+新鲜辣椒+甜辣酱，中火煮至大滚捞除浮泡，后加盖转小火炖煮约50-60分钟(其间需帮蹄膀翻面一到两次) 7.炖煮时间到后即关火焖约30-40分钟，后开盖试吃笋干软硬度~依情况加火后增加闷炖时间。食用前依口味加入胡椒粉增香。 八、环江香猪哪个品种最好？藏香猪最好，长期生活在高原，各种抗性非常高，以天然食物为主，肉质口感好，少生病，是绿色肉类。 九、巴马香猪和环江香猪有什么区别？巴马香猪是香猪中体型最小的一种香猪，按照巴马那常香猪养殖场的经验，养殖一头纯种巴马香猪到七八十斤需要12个月即一年左右，当然如果用饲料喂养或者不是纯种的巴马香猪，那会比较快一点，总之个体的大小和品种以及饲养方式有重要关系。 乳猪是一个统称，猪小的时候就是乳猪了，断奶前后那种。 十、环江香猪2021年养殖效益？一、养环江香猪赚钱吗？ 养殖环江香猪是赚钱的，但前提要做好两个人方面： 1、掌握好养殖技术，把猪养好。 2、找好销路，要有好的销售渠道。 二、环江香猪养殖成本及利润分析 1头母猪2年可产5窝小猪，年均产小猪20头，2月龄断奶出栏商品仔猪每头重约20斤，可卖300元左右，1头母猪的年效益逾4000元，扣除1500元的成本，1年赚20万元不成问题。 环江香猪从稀缺珍品到百万规模 广西环江毛南族自治县具有千年养殖历史的环江香猪发展取得重大突破，基本建成的年加工100万头香猪的畜产品加工业，将逐步带动全县香猪产区向标准化、规模化、产业化方向发展。 据县委副书记谢李清向记者介绍，环江香猪是广西优良的地方畜品种之一，也是我国重点保护的地方小型猪品种之一，“十二五”期间，全县要由目前年出栏60多万头实现年出栏100万头环江香猪的目标，使香猪这一特色产业成为大农业中的主导产业和民族地区农民增收的主要来源。 |
