上周，农业农村部表示：在全力恢重生猪生产的同时，也要促进禽肉、牛羊肉和水产品等猪肉代替品的生产。而今年，由于猪肉供赠紧缺，和猪肉价格高涨，消费者自发的开始消费鸡肉，和牛羊肉，大家的饮食结构的确有所改变，同时，这些替代品，也会对以后生猪市场的价格等方面有一定的影响。

　　其实，自从去年发生非洲猪瘟以后，猪肉的主要替代品来自于禽肉，和牛羊肉，随之它们都浮现了不同幅度的上涨，尤其是禽肉价格上涨幅度约摸是最大的。猪肉价格最贵的那段光阴，鸡肉和鸡蛋的销量和价格是显而易见的。而且从数据上看，禽肉的增产速度也比较快，而牛羊肉的进口量也是比较大，这些替代品在一定程度上，都能够起到替代一部分猪肉的作用，这是无法避免的。

　　不过，对于四季度需求旺季而言，猪肉的刚性需求一定是不能够被尽全替代，南方有做腊肉的习惯，北方有杀年猪这样一个传统的消费习惯。这些都是不会被改变的，所以，有一部分肉类是可以替代猪肉，但有一部分是断不可以替代的。

　　固然，基于外界因素的影响，今年做腊肉的总量约摸会比以往少一部分，同时，即便现在猪肉价格已经落尽20元的区间，但是面对25、6元的价位，依然会对销量产生影响。不过，12月份和1月份应该还是一年之中猪肉消费最旺季的时期，兴许，生猪市场的表现约摸还会有一定归升空间的!