随着我国居民收入水平快速提高，和猪肉消费长期保持稳步增长趋势，叠加消费结构调整优化等因素影响，从 2015 年我国猪肉消费总量和人均消费水平由升转降。而且，即便是农村居民人均家庭猪肉消费也不在是呈现持续增长的状态，近年来基本稳定。

　　猪肉在我国居民肉类消费中占有主导地位，但是随着居民消费升级和健康饮食的影响，我国肉类消费更趋于多样化，猪肉在居民肉类家庭消费中的比重不断下降。禽肉消费比重的上升速度较为显然。

　　与此同时，季节性消费特征的弱化已经早有端倪。普通二、三季度是消费淡季，四季度是消费旺季，尤其是12 月和 1 月可以说一年之中的消费智高点。但是，随着市场供应的增添、居民消费习惯的改变，猪肉消费的季节性、节日性特征日益弱化，消费量淡旺季差距呈缩小趋势。