供应趋紧、环保压力、仔猪成活率低是生猪价格一路飙升的主要缘故。固然，生猪市场的供应紧缺，必然会造成猪肉的供应减少，进而造成肉价上涨。我们都知道猪肉价格在居民消费价格指数中占有举足轻重的地位，那么近来肉价的飙升对消费市场产生了什么影响呢?一些消费表示猪肉价格涨那么几元钱，对局面来说影响不大，因为目前需要的量也不像节日那么大，而且天气越来越热，蔬菜水果的需求较多。但是，猪肉涨价对于餐饮行业来说影响却是很大，普通来说现在肉菜都涨价了。而一些猪肉商贩表示，虽然肉价上涨约摸会导致肉类消费降低，但是菜价一样很高，所以行情也没差到何处去。